饮食文化
新疆美食 - 新疆的烤羊肉串儿全国闻名，尤以维吾尔人慢工细火烤得的最为爽嫩可口。乌鲁木齐有许多民族风味的小吃铺，多在不起眼的小巷、门面房里，也有不少大排档样的摆在街市的。精于生意的伙计热情的吆喝着邀请行人品尝，一边麻利的翻烤着炭上的肉串，恰到好处的...
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- 徽州文化的概念、内涵、渊源、特征
- 徽州文化的概念、内涵、渊源、特征 提及徽州文化，首先要说说古徽州。成立于1987年的黄山市现辖三区四县(屯溪区、徽州区、黄山区，歙县、黟县、休宁县、祁门县)，面积为9807平方公里，人口达146万，这里是中国传统文化 ——徽州文化的核心发祥地。它...
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- 北京菜文化
- 北京菜概述 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系，一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众...
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- 辣椒趣话
- 人民出版社《吃的自由》“不吃辣椒不革命”一文中这样评述吃辣：“辣椒实在是妙。几条入口，就会舌头发麻，张嘴丝丝吸气。再吃几条后，浑身大汗淋漓，血脉通畅意气飞扬。因为生活太平淡而厌世的人，有了辣椒的刺激生活变得丰富多彩，也会绽开笑脸。征服欲...
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- 话说上海菜
- 上海菜是由十六大著名烹调流派相互影响发展改进起来的独成菜系，同时吸取了西菜的长处。上海菜擅长红烧、清蒸、生煸、糟、煨、蒸、炸等，其代表菜有：鸡骨酱、五味鸡腿、桂花肉、虾子大乌参、生煸草头、油焖笋、白切肉等，风味独特，人称“海派菜”。 ...
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- 食在广州
- 广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴。而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、滋味清鲜、百菜百味...
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